Uma receita
de família
desde 1962.
Da Calábria para São Paulo, três gerações de amor pela cozinha italiana genuína. Cada prato conta uma história que começa muito antes de você sentar à nossa mesa.
Reserve sua mesaA nonna que começou tudo
Rosaria Conforti nasceu em Reggio Calabria e aprendeu a fazer macarrão aos seis anos, sentada ao lado da avó numa cozinha de pedra. Cada dobra da massa, cada pitada de sal grosso — tudo transmitido em sussurros entre gerações.
Em 1978, ela e o marido Enzo embarcaram para o Brasil com três malas e uma caixa de madeira cheia de sementes de manjericão, tomates secos e o caderno de receitas da família — escrito à mão, manchado de azeite, irreplicável.
Hoje, esse caderno descansa numa moldura na entrada do restaurante. Mas as receitas vivem no prato que chega à sua mesa.
62+
anos de receita familiar
47
Receitas originais
3
Gerações na cozinha
12
Tipos de massa fresca
183
Avaliações 5 estrelas
Chef & Sommelier
Marco Conforti
Marco Conforti — neto, cozinheiro, guardião das origens
Marco cresceu cheirando ragù às sete da manhã e aprendeu a cortar tagliatelle antes de aprender a escrever. Formado na escola de gastronomia Le Cordon Bleu em Paris, ele voltou para São Paulo com uma certeza: a técnica existe para servir a tradição, não para substituí-la.
Além de chef, Marco é sommelier certificado e cuida pessoalmente da carta de vinhos — com rótulos italianos de pequenos produtores que você dificilmente encontra em outro lugar na cidade.
- Massa fresca aberta à mão todos os dias, sem exceção
- Ingredientes importados diretamente da Calábria e Toscana
- Harmonização de vinhos com cada prato do cardápio
- Formado Le Cordon Bleu Paris — estágio em Nápoles e Bolonha
Cozinhar bem é um ato de respeito — pelo ingrediente, pela receita, por quem come
Sem atalhos, sem congelados
Nenhum prato sai da nossa cozinha com ingrediente que não chegou fresco naquele dia. A massa é aberta às 9h da manhã. O molho começa no fogão às 7h. Não existe forno de micro-ondas nesta cozinha — nunca existiu.
A mesa como encontro
Na Itália, a refeição é sagrada porque é coletiva. Aqui, criamos um espaço onde famílias se reencontram e casais redescobrem a calma.
Tradição com consciência
Respeitamos as receitas originais e também o meio ambiente. Embalagens recicláveis, fornecedores locais para produtos frescos, desperdício zero na cozinha.
O tempo como ingrediente
O ragù da nonna cozinha por 6 horas. O pão é fermentado por 18 horas. Não aceleramos o que a tradição pede tempo para fazer. Se você veio com pressa, adoramos te ajudar a desacelerar.
De Reggio Calabria a Vila Madalena
Rosaria aprende a arte
Em Reggio Calabria, a pequena Rosaria recebe o caderno de receitas da avó. O tagliatelle dela já era diferente de todos os outros.
A família chega ao Brasil
Rosaria e Enzo Conforti desembarcam em São Paulo. Na mala, sementes de manjericão, azeite extra virgem e o caderno de receitas.
Primeira trattoria abre as portas
Com 8 mesas e um cardápio de 11 pratos, a Trattoria Della Nonna recebe os primeiros clientes no Bixiga. A fila começa na segunda semana.
Marco assume a cozinha
De volta de Paris e Nápoles, o neto Marco Conforti traz novos conhecimentos mas mantém cada receita original intacta. Sommelier certificado, ele cria a primeira carta de vinhos italianos da casa.
Vila Madalena, 47 receitas, 3 gerações
A casa nova tem mais mesas, mas a cozinha tem as mesmas mãos. E o caderno da Rosaria ainda está na entrada — para quem quiser parar e ler.
Histórias que chegam à nossa mesa
"Minha avó era calabresa e quando provei o tagliatelle al ragù da Nonna, chorei. É exatamente o que ela fazia. Não sei como conseguem preservar isso com tanta fidelidade."
Claudia Ferrante
Arquiteta — cliente há 11 anos
"Trouxe meus pais de Belo Horizonte para o aniversário de casamento deles — 38 anos. O Marco veio à mesa, explicou cada prato, harmonizou os vinhos pessoalmente. Foi uma noite que não vamos esquecer."
Rodrigo Cavalcanti
Médico — jantar especial em família
"Sou crítica gastronômica há 17 anos. A Trattoria Della Nonna é um dos raros lugares onde a autenticidade não é marketing — é prática diária. O pappardelle com funghi porcini é inesquecível."
Beatriz Nakamura
Crítica gastronômica — Revista Paladar
A mesa da Nonna
está esperando por você
Mesas com disponibilidade limitada — especialmente nas sextas e sábados. Reserve com antecedência e garanta sua noite italiana em São Paulo.